Дбаючи про дотримання екологічних стандартів у виробництві, я постачаю на ринок здорові, смачні та багаті на цінні вітаміни й мінерали продукти. Я впевнена, що моє екологічне господарство або переробне підприємство працюють максимально екологічно, захищаючи таким чином нашу планету.

Екологічні продукти харчування відрізняються від «звичайних» тим, що для їхнього виробництва не використовуються жодні хімічні речовини. У вирощуванні дозволені лише природні добрива та засоби захисту рослин, тварин годують виключно органічними кормами, а готова продукція — наприклад, сири, джеми, соки — не містить штучних барвників, консервантів чи підсилювачів смаку й аромату. Виробництвом екологічної їжі займаються такі люди, як я. Як виглядає моя робота?

Я можу займатися веденням екологічного господарства та/або переробкою органічної продукції. У першому випадку я вирощую рослини або розводжу тварин відповідно до принципів органічного землеробства. У другому — виготовляю продукти харчування за натуральними технологіями. Іноді я також самостійно доставляю продукцію до магазинів, оптових баз, на ринки або продаю її безпосередньо споживачам. Конкретні обов’язки залежать від розміру мого господарства. У великих підприємствах я здебільшого контролюю роботу працівників, організовую виробничі процеси для максимально ефективного використання обладнання та людських ресурсів, планую стратегію вирощування або тваринництва, а також займаюся адміністративними питаннями — зокрема, отриманням і поновленням сертифікатів органічного виробництва. Якщо ж я невеликий виробник, усі ці завдання — від вирощування до збуту — виконую самостійно.

Плануючи свою роботу, я повинна враховувати потреби місцевого ринку та специфіку регіону. Наприклад, у гірських районах варто розводити лише ті породи корів, овець, кіз та інших тварин, які добре пристосовані до складних кліматичних умов. При виборі рослин, які я буду вирощувати, я повинна підбирати їх до типу ґрунтів, водних і кліматичних умов. Так, на легких, піщаних ґрунтах не вдасться виростити буряки чи пшеницю, а на важких і вологих не варто садити картоплю чи люцерну. Під час сезону дотримуюся календаря сільськогосподарських робіт: сію, поливаю, видаляю бур’яни, удобрюю, використовую натуральні засоби захисту. Якщо я займаюся розведенням, щодня доглядаю за тваринами: годую їх, пою, дою, збираю яйця.

Зібрані фрукти та овочі я відбираю, розділяючи їх на придатні для переробки та ті, що не відповідають стандартам — наприклад, червиві чи перезрілі. Урожай, а також м’ясо чи молочні продукти доставляю на переробку, до оптових баз або на ринок. Крім того, я самостійно виготовляю екологічні продукти — ковбаси, сири, джеми, соки, квашені овочі та інші. Пильно стежу за тим, щоб умови зберігання у моїх складах — температура, вологість — відповідали вимогам, необхідним для збереження якості зібраного врожаю та готової продукції.

Що я повинна вміти?

Я повинна досконало знати державні та європейські нормативи щодо дозволених методів виробництва, зберігання та транспортування органічної продукції, а також перелік видів тварин і рослин, які дозволено розводити і вирощувати. Адаптація господарства — садів, луків, полів, теплиць, господарських будівель — до цих вимог перевіряється під час інспекції, яку проводить уповноважена організація, що видає сертифікати органічного землеробства. Отримання такого сертифіката є обов’язковою умовою для реалізації моїх сільськогосподарських продуктів, а також виготовлених з них виробів.

В екологічному господарстві основний акцент робиться на природні методи виробництва, проте я також використовую механічні засоби, такі як трактори, культиватори, сівалки, а також обладнання — соковижималки, преси, печі, котли. Тому мені необхідно добре знати принципи їхньої експлуатації, вміти правильно їх очищувати, обслуговувати та виконувати дрібний ремонт.

Які м'які навички важливі в моїй роботі?

• здатність розподіляти увагу,
• вміння повністю зосередитися на роботі,
• відповідальність,
• терплячість,
• самостійність,
• систематичність,
• технічні здібності.

Де я можу працювати?

Я можу вести власне господарство та займатися виробництвом органічної сільськогосподарської продукції. Також можу мати підприємство з переробки органічної їжі.