Я розрубую й ділю на частини туші забійних тварин, птиці та дичини.

Розрубувач-обвалювальник

Нижче ми покажемо тобі одну або кілька пропозицій, як досягти цієї професії.

М'ясокомбінат

Я ділю раніше забитих тварин на частини, придатні для роздрібного продажу (наприклад, чверті, ребра, корейки, крильця, стегна) або для подальшої переробки — виробництва ковбас, консервів і копченостей. Спочатку знімаю шкіру з м’яса вручну або механічно, якщо шкіру передбачено використовувати не в харчових цілях, наприклад для взуття чи ременів. Я розбираю туші — тобто цілі, зазвичай уже зняті зі шкури тварини, — а також напівтуші й тушки птиці.
--//--
Я виконую цю роботу вручну, користуючись ножем, або на стрічці розбирання — за допомогою пилок. Також я вирізаю так звані внутрішності забійних тварин і птиці — це групи органів, природно поєднаних між собою, до яких належать печінка, легені з трахеєю та гортанню, серце і сухожильні частини черевної діафрагми. Потім я розділяю їх на окремі частини, наприклад, субпродукти. Із туш і тушок, які розбираю, видаляю кістки, жир, хрящові частини, плівки та крововиливи. Також я оцінюю якість отриманих під час розбирання частин і сортую їх за відповідними якісними категоріями.
--//--
Я вмію розрізняти м’ясо різних тварин за зовнішнім виглядом, знаю способи та техніки зняття шкіри, а також те, в яких місцях слід розрізати туші тварин, дичини та птиці, щоб точно вирізати з них конкретні частини. Я також можу визначити, які з отриманих фрагментів придатні для виготовлення певних видів ковбас, копченостей або консервів.


--//--


**Що я повинен вміти?**


У своїй роботі я користуюся спеціалізованими машинами, такими як дискова та стрічкова пили, обробний ніж для відокремлення м’яса від кісток, машина для зняття сполучних оболонок, віджирювальна машина, пристрій для зняття шкіри — він слугує для зняття шкіри з круглих шматків м’яса без кістки, наприклад, із шинки, рульки, лопатки, — а також точило для ножів і пилок та стерилізатор. Я добре знаюся на роботі з цим обладнанням, умію його гострити, обслуговувати і дбати про його стерильну чистоту.
--//--
Я знаю правила використання робочого одягу та індивідуальних засобів захисту, системи управління якістю й безпечністю харчових продуктів, які діють під час розбирання. Знаю, в яких умовах слід зберігати м’ясо в холодильниках, умію правильно сортувати відходи, що утворюються під час розбирання туш і вирізання м’яса.
--//--
Я знаю і дотримуюсь принципів належної гігієнічної практики (GHP), належної виробничої практики (GMP), а також системи аналізу небезпечних факторів і контролю в критичних точках (HACCP).


--//--


**Які м'які навички важливі в моїй роботі?**
- здатність розподіляти увагу,
- самостійність,
- терплячість,
- точність,
- стресостійкість.


--//--


**Де я можу працювати?**


Я можу працювати на підприємствах із виробництва ковбасних виробів, у бійнях, на підприємствах із розбирання м’яса тощо.

Робітники з переробки харчових продуктів та суміжні професії

Сировар

Пекар

Мельник

Кондитер

Ковбасник

W moim zawodzie przydaje się wykształcenie zawodowe o profilu spożywczym (np. wędliniarz, operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego), bo dzięki temu potrafię sprawnie posługiwać się maszynami, które wykorzystuję podczas pracy.

produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

Muszę potrafić rozbierać mięso, oceniać jego jakość i wykrawać z niego odpowiednie części.

rozbiór, wykrawanie i klasyfikacja mięsa

Мені потрібно розумітися на видах м’ясних тварин і вміти розпізнавати їх за зовнішнім виглядом; також мені потрібно знати анатомію тварин, щоб точно вирізати з туш необхідні частини й визначати, які фрагменти підходять для виготовлення певних ковбас, копченостей або консервів.

Предмет *Біологія* мушу опанувати на середньому рівні. Це середній рівень знань і навичок, що дає загальне уявлення про дану галузь. Включає основи анатомії людей і тварин та фізіології рослин, розуміння впливу різних речовин на живі організми.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Біологічні знання корисні в будь-якій професії, оскільки допомагають зберегти фізичне та психічне здоров'я.


Біологія

У роботі я користуюся спеціалізованим обладнанням — дисковою та стрічковою пилкою, ножем-обвалювачем (для відділення м’яса від кісток), машинкою для зняття плівок (для механічного очищення м’яса або субпродуктів від оболонок), машинкою для знежирювання, знімальником шкіри, пристроями для заточування ножів і пил, стерилізатором. Тому мені потрібно добре розумітися на роботі з цим обладнанням, уміти його обслуговувати й дотримуватися стерильності.

Предмет *Технології* мушу опанувати на середньому рівні. Це середній рівень знань і навичок, що дає загальне уявлення про дану галузь. Включає виконання простих ремонтів, наприклад, заміна штекера, замка в дверях, запобіжника, сифона, а також монтаж обладнання та пристроїв за інструкціями для новачків.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Володіючи технічними навичками, ми часто можемо самостійно виконувати прості ремонти або встановлювати необхідні нам пристрої.


Технології

Предмет *Математика* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає базова арифметика (рахування, виконання простих дій).

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Знання математики корисне в будь-якій професії, оскільки вчить логічного мислення, а також дає інструменти, що дозволяють моделювати та передбачати хід більшості явищ і процесів – допомагає об'єктивно оцінювати реальність і уникати помилкових рішень.


Математика

Предмет *Мова* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає читання, говоріння та написання простих речень польською мовою.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Знання грамотної мови, літератури й культури важливе в будь-якій професії, оскільки допомагає розуміти культурні контексти та чітко формулювати думки, тим самим полегшуючи спілкування з колегами та клієнтами, а отже, сприяючи кар'єрному зростанню або веденню власного бізнесу.


Мова

Предмет *Англійська мова* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає знання окремих слів англійською мовою.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Володіння англійською мовою значно покращує перспективи в будь-якій професії, оскільки дозволяє працювати за кордоном або в міжнародній компанії, а також навчатися з англомовних джерел, які в багатьох галузях є найзручнішими та найактуальнішими.


Англійська мова

Предмет *Географія* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає орієнтація в найближчому оточенні проживання та місця роботи, використання GPS-навігації під час будь-яких інших подорожей.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Географічні знання корисні в будь-якій професії, оскільки дозволяють зрозуміти ключові фактори, що керують світовою економікою.


Географія

Предмет *Історія* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає мінімум знань з всесвітньої історії: битва під Грюнвальдом та подібні.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Американський філософ Джордж Сантайяна справедливо сказав: «той, хто не пам'ятає минулого, приречений пережити його знову» – знання історії корисне в будь-якій професії, оскільки допомагає зрозуміти спосіб мислення представників різних народів і мотиви їхніх дій.


Історія

Мені потрібно знати правила охорони праці, пожежної безпеки й захисту довкілля, принципи належної гігієнічної практики (GHP), належної виробничої практики (GMP), а також вимоги системи аналізу небезпечних факторів і критичних контрольних точок (HACCP).

Предмет *Суспільствознавство* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає мінімальні знання, необхідні для функціонування в суспільстві, наприклад, що є правопорушенням або злочином, як реалізувати своє виборче право.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Без знання принципів функціонування держави не можна бути повністю свідомим членом жодного суспільства – особливо демократичного суспільства, яке базується на непрямій участі громадян у керуванні державою; знання з цієї галузі також необхідні для будь-якої роботи (трудовий кодекс) і ведення власної підприємницької діяльності.


Суспільствознавство

Предмет *Хімія* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає базові знання про загальновживані хімічні речовини та пов'язані з ними небезпеки.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Знання хімії корисне в будь-якій професії, оскільки допомагає зрозуміти, як можна використовувати та перетворювати навколишні речовини для своєї зручності, вигоди та безпеки.


Хімія

Предмет *Фізика* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає інтуїтивне розуміння механіки та динаміки, усвідомлення небезпек, пов'язаних з електричним струмом, а також теплом і холодом.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Знання фізики корисні незалежно від професії, оскільки допомагають зрозуміти принципи роботи машин і пристроїв, а також причини природних процесів, що дозволяє уникати небезпек і коштовних помилок.


Фізика

Предмет *Інформатика* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає вміння найпростішого використання комп'ютера.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
У зв'язку зі збільшенням використання нових технологій цифрові компетенції швидко стають необхідною навичкою в будь-якій професії (хто їх не має, не отримає роботи), а також дозволяють використовувати технології без ризику неприємних сюрпризів, таких як віруси, шахрайство чи фейкові новини.


Інформатика

Предмет *Мистецтво* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає вміння користуватися плакатними фарбами, олівцями чи фломастерами для створення дуже простих ескізів, що не відповідають жодним художнім критеріям.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Знання з цього предмету корисні в будь-якій професії, оскільки розвивають естетичний смак, завдяки якому ми можемо створювати візуально узгоджені речі, а також бачити красу та гармонію в творах інших людей і природи.


Мистецтво

Предмет *Музика* мушу опанувати на базовому рівні. Це абсолютний мінімум, необхідний для функціонування в повсякденному житті. Включає базові знання музичних жанрів та їх виконавців.

**Чому цей предмет важливий у кожній професії?**
Музичний досвід корисний у житті кожної людини, оскільки музика покращує настрій – особливо, якщо хтось уміє покращити настрій інших людей самостійно виконаною музикою.


Опис професії

Шкільні предмети

Професійна група

Схожі професії