Гриби — це смаколик, який можна приготувати багатьма способами. Але вони можуть бути і смертельно отруйними, і недосвідчений грибник може легко переплутати їстівні види з отруйними. Завдяки моїй роботі люди, які збирають гриби, купують їх або виготовляють із них продукти харчування, можуть бути впевнені, що їхні гриби їстівні, а їх споживання буде приємним для кожного любителя грибів.

Я оцінюю гриби, які приносять мені грибники, що збирають їх для себе або потім продають, наприклад, на базарах. Перевіряю, чи гриби їстівні, і визначаю, до якого виду вони належать. Оцінюю також їхню якість: ступінь подрібнення, наявність слідів плісняви, забруднень, шкідників. Я досліджую як свіжозібрані гриби, так і сушені, а якщо після ретельної перевірки вони виявляться здоровими та їстівними, видаю сертифікат, що підтверджує їхню безпечність для вживання. Крім того, я перевіряю, чи правильно марковані продукти з грибів, тобто чи містять етикетки правильну інформацію про види та способи приготування. Щоб працювати в цій професії, я маю пройти курс грибознавця та скласти іспит, що підтверджує мої навички.

Що я повинна вміти?

Я маю знати будову шапкових грибів, у якому середовищі вони найкраще ростуть, які є види їстівних, неїстівних та отруйних грибів, як правильно збирати гриби, щоб не пошкодити грибницю, а також знати, як маркувати зібрані лісові гриби та вирощені в господарствах, наприклад, печериці чи гливи. Крім того, я повинна вміти розпізнавати види свіжих грибів за спорами, аналізуючи їх під мікроскопом, знати види напівфабрикатів і готових продуктів, що містять гриби, наприклад, солоні, бланшовані, мариновані, стерилізовані, сушені гриби, а також знати, які речовини можна додавати до цих продуктів, наприклад, для покращення смаку або захисту від псування.

Я також повинна знати хімічний склад грибів, їхню поживну цінність і які з речовин, що містяться в них, засвоюються людським організмом. А ще я маю знати види отруєнь грибами та їхній поділ за способом дії токсинів: гастричні, неспецифічні, нейротропні, цитотропні отруєння.

У моїй роботі необхідно знати закони стосовно того, які види лісових грибів підлягають повному або частковому захисту, а які можна збирати та використовувати для виробництва харчових продуктів. Я повинна знати, як видавати сертифікати на свіжі та сушені гриби.

Які м'які навички важливі в моїй роботі?

• точність,
• спостережливість,
• сумлінність,
• терплячість,
• уміння повністю зосередитися на роботі.

Де я можу працювати?

Я можу знайти роботу в санітарно-епідеміологічних станціях або в компаніях, що займаються переробкою грибів.