Як керівниця, я відповідаю за ефективну роботу закладу громадського харчування — ресторану, кав’ярні, кафе-морозива чи млинцевої. Організовую діяльність усього персоналу: офіціантів, кухарів, сомельє, прибиральників та інших співробітників. Складаю графіки змін, розподіляю обов’язки, контролюю виконання завдань. Крім того, беру участь у підборі нових працівників: проводжу співбесіди і передаю керівництву свої рекомендації щодо кандидатів, яких, на мою думку, варто найняти.

---

Кожен працівник, який має справу з продуктами харчування, зобов’язаний мати чинну санітарну книжку — пройти медичне обстеження, яке підтверджує відсутність інфекційних захворювань, що можуть становити загрозу для відвідувачів. Я контролюю, щоб усі працівники мали такі обстеження та дотримувалися санітарно-гігієнічних норм: під час приготування й подачі страв, зберігання продуктів у холодильниках і морозильних камерах, а також під час утилізації харчових відходів.

---

Я також відповідаю за розробку стандартів обслуговування клієнтів. Вони регламентують, зокрема, скільки часу гість може чекати на своє замовлення, де саме має сплачувати рахунок — у офіціанта, на барі чи на касі, а також чи потрібно завчасно бронювати столик. Успіх закладу громадського харчування значною мірою залежить від роботи персоналу.

---

Основне значення мають якість і смак страв, які подаються гостям. Моє завдання — узгоджувати меню разом із шеф-кухарем, а також своєчасно замовляти всі необхідні продукти у надійних постачальників. Під час оформлення замовлень я прагну домовитися про вигідні ціни та зручні умови доставки — зокрема, щоб поставки здійснювалися точно в узгоджений час.

---

Я також займаюся прийомом замовлень на спеціальні заходи: банкети, причастя, весілля. Разом з клієнтом ми узгоджуємо дату, меню, кількість осіб, оформлення зали. Окрім цього, іноді я відповідаю за просування закладу в медіа, а також за естетичне оформлення інтер’єру.

---

Що я повинна вміти?

Я повинна знати норми трудового законодавства, правила охорони праці, пожежної безпеки, охорони довкілля, а також вимоги щодо ведення підприємницької діяльності, щоб дотримуватися їх у своїй роботі.

---

Необхідно знати специфіку роботи в галузі громадського харчування. Часто роботодавці висувають вимогу щодо середньої профільної освіти.

---

У надзвичайних ситуаціях я маю замінити відсутніх працівників на кухні або в обслуговуванні, тому повинна добре знати склад і технологію приготування кожної страви, а також вміти користуватися необхідним обладнанням: кавоваркою, касовим апаратом, платіжним терміналом, відкривачками для консервів, штопорами, шейкерами для напоїв, льодогенераторами, грилями, електричними духовками, печами для піци та міксерами.

---

Які м’які навички важливі в моїй роботі?

• сумлінність,
• відповідальність,
• точність,
• терплячість,
• розуміння і тактовність,
• організованість,
• вміння легко знаходити спільну мову з іншими.

---

Де я можу працювати?

Я можу знайти роботу в закладах громадського харчування різного типу: ресторанах, барах, кафе тощо.