Важливою частиною моєї роботи є дослідження способів виробництва харчових продуктів. Я оцінюю вплив різних методів переробки, зокрема під час виготовлення джемів, соків, йогуртів, сирів, а також методів консервування, наприклад сушіння чи пастеризації. Перевіряю, яка рослинна й тваринна сировина найкраще підходить для промислового виробництва, які харчові добавки можна безпечно застосовувати для подовження терміну придатності без шкоди для органолептичних властивостей продукту — його смаку, запаху, кольору та консистенції. Визначаю, який тип пакування найкраще підходить для зберігання конкретних продуктів. Також оцінюю поживну цінність харчових виробів і досліджую, як способи виробництва та умови зберігання — зокрема температура, вологість і освітлення — впливають на їхню якість і тривалість зберігання.

---

Мене також цікавить пошук нових способів виробництва, які дають змогу покращити якість харчових продуктів: зберегти більше поживних речовин, поліпшити смак і подовжити термін придатності. Я можу розробляти нові види продукції, створювати та контролювати рецептури, що використовуються у виробничому процесі, а також визначати, яке обладнання необхідне для їх виготовлення.

---

Я контролюю, як відбувається процес виробництва окремих видів харчової продукції на підприємствах, що займаються цим, перевіряю, чи дотримуються національних та міжнародних норм щодо умов, у яких має вироблятися ця продукція, а також чи виконуються вимоги належної виробничої практики (GMP), належної гігієнічної практики (GHP) і системи аналізу небезпечних чинників та контролю критичних точок (HACCP).

---

Я також беру участь у розробці стандартів якості для конкретних продуктів. Ці стандарти визначають, який колір, смак, запах і який вміст окремих інгредієнтів має, наприклад, сік, джем, йогурт або ковбаса. Якщо я працюю на підприємстві, що виготовляє харчову продукцію, я також відповідаю за приймання поставок сировини й напівфабрикатів і оцінювання того, чи придатні вони для подальшого використання. Крім того, я дбаю про якість готової продукції та контроль дотримання строків її виготовлення.

---

Що я повинна вміти?

Щоб добре виконувати свою роботу, я повинна знати властивості окремих елементів, хімічних сполук, розчинів та сумішей, розуміти хімічні властивості вуглеводів, жирів, білків, вітамінів та інших органічних сполук, що містяться в їжі, а також знати, як їх можна поєднувати, щоб досягти певного смаку, запаху або кольору. Я маю вміти аналізувати склад кінцевих продуктів, знати харчові добавки — такі як консерванти, натуральні або синтетичні барвники — які дозволено використовувати у виробництві харчових продуктів. Також повинна розуміти, які зміни відбуваються в продуктах під час їх обробки, наприклад копчення, сушіння чи пастеризації. Важливо також знати, яких речовин не повинно бути в кінцевій продукції, дозволеній до продажу.

---

Знання з біології є надзвичайно важливими у моїй професійній діяльності. Вони дають змогу розуміти, за яких умов необхідно виготовляти біоактивні йогурти та інші молочні продукти, щоб зберегти корисні мікроорганізми — бактерії та грибки, що природно в них присутні. Я знаю, як створювати продукти з активними ферментами або білками, які мають оздоровчі властивості, а також як правильно зберігати готову продукцію, щоб якомога довше зберігалися її корисні якості. Крім того, я маю глибокі знання про рослинну та тваринну сировину — злаки, овочі, фрукти, молоко, яйця, м’ясо, олії — з яких виготовляють харчові продукти. Розумію, як їх можна переробляти, за яких умов зберігати, які типи пакування є найбільш придатними та як довго ці продукти зберігають свою якість і придатність до споживання.

---

Мені також необхідні знання з фізики. Я повинна добре орієнтуватися у властивостях матеріалів, що застосовуються у виробництві харчових продуктів, і знати їхні фізичні характеристики — зокрема механічну міцність, стійкість до високих температур, кислот і лугів, здатність до стискання, пластичність …

---

Які м'які навички важливі в моїй роботі?

• точність,
• спостережливість,
• терплячість,
• наполегливість,
• врівноваженість,
• креативність,
• відповідальність,
• уміння повністю зосереджуватися на роботі.

---

Де я можу працювати?

Я можу працювати в лабораторіях харчової промисловості, на підприємствах, що займаються переробкою, виробництвом або продажем харчових продуктів, у молочних господарствах, ресторанах та інших закладах громадського харчування.